Zdrowe tłuszcze roślinne w diecie:

        Tłuszcze stanowią podstawowy składnik żywności i są najbardziej skoncentrowanym źródłem energii w diecie. Wywierają one olbrzymi wpływ na zdrowie człowieka przez działanie kwasów tłuszczowych, steroli i witamin w nich rozpuszczonych. Organizm czerpie z kwasów tłuszczowych składniki strukturalne komórek, tkanek i narządów oraz składniki niezbędne do syntezy niektórych biologicznie aktywnych substancji. Na wartość odżywczą tłuszczów duży wpływ ma zawartość nienasyconych tłuszczów i związków między innymi: chlorofili, fosfolipidów, tokoferoli, fitosteroli, karotenoidów. Dla człowieka najzdrowszymi tłuszczami są tłuszcze wielonienasycone tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe - NNKT. Organizm ludzki potrzebuje ich do optymalnego funkcjonowania, natomiast sam nie potrafi ich wytworzyć. Do NNKT należy: kwas omega-3 (kwas alfa-linolenowy) i omega-6 (kwas linolowy) oraz kwas GLA (gamma-linolenowy). Niestety NNKT są nietrwałe i wrażliwe na wysoką temperaturę i światło dlatego powinny być przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu najlepiej w lodówce. Najczęściej na półkach sklepowych znajdują się oleje poddane ekspozycji na światło i o długiej dacie ważności. Pojawia się pytanie - dlaczego? Odpowiedzią jest proces rafinacji czyli chemicznego oczyszczania oleju. Olej jest podgrzewany do bardzo wysokiej temperatury, poddawany działaniu rozpuszczalników w wyniku czego mogą powstawać tłuszcze trans - szkodliwe dla zdrowia człowieka. Olej otrzymany w procesie rafinacji ma jasną barwę, jest klarowny i bezwonny. Niestety najbardziej wartościowe i odżywcze związki zostają usunięte po to aby produkt zyskał jak najdłuższą datę ważności.

       Punkt dymienia - to najniższa temperatura przy której ogrzewany olej lub tłuszcz zaczyna rozpadać się na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe a wówczas traci wszystkie wartości odżywcze. Kolejnym etapem jest powstawanie akroleiny, która wydziela się w postaci gryzącego dymu. (w trakcie I wojny światowej stosowana jako gaz bojowy - WIKIPEDIA). Punkt dymienia oleju lub tłuszczu to kluczowy element smażenia, gdyż potrawy powyżej tego punktu nabierają smaku spalenizny i stają się niezmiernie szkodliwe dla zdrowia. Smażony produkt zaczyna ulegać degradacji i wyzwalać substancje rakotwórcze. Za główny czynnik rakotwórczy uważana jest właśnie akroleina.

        Przeciwieństwem do olejów rafinowanych są oleje tłoczone na zimno, nierafinowane, nieoczyszczane chemicznie - świeże i w 100% naturalne z małych rodzinnych olejarni, tłoczni gdyż tylko wówczas mamy gwarancję świeżości i właściwego przechowania. Oleje tłoczone na zimno pozyskuje się z owoców i nasion roślin oleistych charakteryzujących się dużą zawartością tłuszczu. Oleje te otrzymuje się w wyniku procesów stricte mechanicznych, pozbawionych całkowicie konieczności stosowania wysokich temperatur. Tłoczenie oleju na zimno jest najstarszą metodą jego pozyskiwania zaliczaną do ekologicznych, pozbawioną konieczności stosowania jakichkolwiek rozpuszczalników chemicznych. Na wysoką jakość i właściwości prozdrowotne z których słyną oleje tłoczone na zimno ma jakość surowca, jego czystość, jednorodność, dojrzałość, brak uszkodzeń, proces suszenia i magazynowania. oleje tłoczone na zimno dostarczają organizmowi oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych naturalne witaminy A, E, D i K które są rozpuszczalne w tłuszczach.

Najzdrowsze oleje to oleje tłoczone na zimno

Najzdrowsze oleje olejarni Olo-Vita tłoczone są w temperaturze nie przekraczającej 40ºC 

Zaraz po wytłoczeniu przechowywane są w lodówkach bez dostępu światła. 

Rozlewane są w butelki z ciemnego szkła.

• Ziarna – olej tłoczony jest tylko z wyselekcjonowanych, atestowanych ziaren najczęściej polskich producentów.
• Proces tłoczenia - źródłem pozyskiwania olejów roślinnych tłoczonych na zimno są nasiona roślin oleistych. Według Komisji Kodeksu Żywnościowego a także FAO i WHO olejem tłoczonym na zimno możemy nazwać tylko oleje bądź tłuszcze roślinne otrzymywane w wyniku procesów mechanicznych, takich jak tłoczenie bez użycia wysokiej temperatury. Tłoczenie olejów na zimno – jest to proces jednostopniowym – ziarno tłoczone jest tylko raz. Nasiona dostarczane są do prasy. W wynik nacisku na ziarno zostaje wytłoczony olej. Wytłoczony olej w procesie jednostopniowym nazywany jest „olejem z pierwszego tłoczenia”. Metoda ta uznawana jest za proces w pełni ekologiczny.
• Sedymentacja - po procesie wytłoczenia każdy z olei przechodzi samoczynny proces sedymentacji.
• Rozlewanie - osobiście doglądam każdej butelki w trakcie procesu rozlewania, etykietowania i zakręcania. Wiem, że dosłownie każdy produkt pochodzący z mojej firmy jest potraktowany i przygotowany z pełnym zaangażowaniem, pasją i profesjonalizmem.
• Przechowywanie - wszystkie oleje Olejarni Olo-Vita są przechowywane w lodówkach w temperaturze od 4 do 10 stopni.
• Bezpieczeństwo - oleje Olo-Vita są w pełni przebadane w zakresie wartości odżywczych i przechowalniczych (mikrobiologicznych i fizykochemicznych). Pracujemy zgodnie ze standardami HACCP GMP/GHP

 

WEŹMY ZDROWIE W SWOJE RĘCE !